Wienerschnitzler med brasede kartofler og topping af skalotteløg, persille, peberrod og citron
Ingredienser
- 2 poser forkogte kartofler
- 1 bananskalotteløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 citron
- 1 stykke peberrod
- 2 broccoli
- 1 pose pankorasp
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
- Æg (til panering)
- Evt. sort peber
Skyl alt frugt og grønt.
Hæld evt. vand fra kartofler. Varm en pande op, tilsæt olie og steg kartofler ved middel varme, til de er brunede, 8-10 min. Krydr med lidt salt.
Hak skalotteløg fint. Pluk og snit persille groft. Skær citron i både. Skræl peberrod. Gem det hele til servering.
Skær broccoli i buketter – skræl stok og skær i grove stykker.
Pisk 1 æg sammen i en dyb tallerken. Kom mel i en anden tallerken, og kom panko i en tredje tallerken.
Vend schnitzler i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i pankoen. Tryk dem godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg schnitzler ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 2-3 min. per side. Krydr med salt og evt. sort peber undervejs.
Damp broccoli mør under låg i en gryde med lidt saltet vand i, 4-5 min. Hæld vandet fra.
Anret brasede kartofler og dampet broccoli på tallerkener og anret schnitzler ved siden af. Top schnitzler med skalotteløg, persille og fintrevet peberrod. Dryp broccoli og schnitzler med citronsaft, og servér.
