Børnenes Maddag: Vietnamesisk bowl med hakket gris, mukimamebønner og smashed agurk
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 stængel citrongræs
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose gulerødder
- 1 lime
- 1 madagurk
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pakke hakket grisekød
- Al den søde chilisauce
Tjek at du selv har
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Olivenolie
- Sort peber
Pil de yderste blade af citrongræs, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juicer – eller du kan lægge det i gryden med ris. Du kan også fryse det, indtil du får brug for det.
”Smashed” agurk er lækkert, fordi vi ”smadrer” kernerne indeni, hvorved agurken bliver saftigere. Læg gerne kræfter i – men undgå, at agurken bliver brudt helt igennem.
Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Snit citrongræs fint (se køkkentip). Pres eller riv hvidløg. Skræl gulerødder i tynde flager med en skrællekniv. Skær lime i tynde både.
Læg agurk på et skærebræt, og giv den nogle hårde slag med en kagerulle eller en knyttet næve (se køkkentip). Skær derefter agurken i grove stykker.
Kom agurkestykkerne i en skål, og vend dem med 1-2 spsk. eddike, lidt salt og en lille smule sukker.
Kom mukimamebønner i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem i 2-3 min. Afdryp dem derefter.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 3-4 min., til det er brunet. Tilsæt citrongræs og hvidløg, og steg i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Kom ris i dybe tallerkener. Anret kød, gulerodsflager, agurk og mukimamebønner i små bunker ovenpå. Dryp med sød chilisauce og lime.
