Varm panang-krydret blomkålssalat med mynte, ingefær, fermenteret salsa og lun baguette
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 2 blomkål
- 2 baguetter
- 2 løg
- 5-6 cm ingefær
- 2 røde peberfrugter
- 5-6 stilke mynte
- 1 pose panang-paste
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt alt grønt. Find en brødrister frem til baguette, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Skær blomkål i buketter, og skær stok i grove stykker.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme i 8-10 min.
Varm imens baguette på en brødrister, til det er gennemvarmt, 5-6 min. eller i ovnen 8-10 min.
Skær løg i tynde skiver, og riv ingefær fint. Skær peberfrugt i strimler. Pluk mynte, og snit den groft.
Tilsæt løg, peberfrugt, ingefær og panang-paste til panden med blomkål, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt 3-4 dl vand, og kog op. Lad grøntsagerne simre, til alt er mørt, og saucen er kogt lidt ind, 3-4 min. Smag til med salt.
Vend mungbønner med stegt grønt i panang-sauce, og anret retten i dybe tallerkener. Top med mynte, og servér med fermenteret salsa og lun baguette til.
