Chufamælk
Opskrift
Ingredienser
-
1 vaniljestang
-
6 dl vand
-
100 g chufaknolde
Sådan gør du
Chufaknolde kaldes også jordmandler og tigernødder, men botanisk set er det altså knolde. Har du nøddeallergi, kan du derfor sagtens spise chufa. Du skal sætte chufaknoldene i blød, inden de kan bruges og spises – lad dem gerne stå i vand i mindst 24 timer. Chufa har en mild, sød smag, som minder om kokos og nødder og er perfekt at bruge til mælk.
Ca. 1,2 liter
Dag 1
Læg sesamfrø i blød i koldt vand natten over – gerne i køleskabet.
Dag 2
Udsten dadlerne. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene fri. Hæld sesamfrøene i en sigte, så udblødningsvandet kasseres, og kom dem i blenderen med frisk vand, dadler og vanilje. Blend, til mælken har en ensartet og cremet konsistens. Hæld mælken på en flaske med prop eller patentlåg, og sæt den i køleskabet. Mælken kan holde sig i ca. 5 dage.
