Tomat-risotto og torskefisk med selleri og timian
Ingredienser
- 1 rødløg
- 3/4 pose risottoris
- Alle pæretomaterne
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger selleritern med timian
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Grøntsags- eller hønsebouillon (pulver/pasta/terning/flydende)
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto med tomat. Selvom risotto ofte indeholder både vin, smør og ost, så kan den også laves på 'lettere' vis. Risottoen her må gerne være enkel og smage af løg, tomat og hvidløg. Tilsæt bouillon under tilsmagningen, så risottoen tilføjes umami og 'bund'. Bare kom den koncentrerede bouillon direkte i risottoen – den opløser sig lynhurtigt, hvad enten det er bouillonpasta, -terning, -pulver eller flydende bouillon. Men tilsæt kun lidt ad gangen, og smag til løbende. Smag også grundigt til med salt og peber.
Spæd til med lidt vand lige inden spisetid – risottoen er bedst, når den næsten selv kan løbe ud på en flad tallerken.
Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Pil og hak løg fint. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en lille gryde, og sautér løg i 2-3 min.
Tilsæt risene, og sautér dem med et øjeblik. Hæld kogende vand [1p: 2½ dl | 2p: 4 dl | 3p: 7 dl | 4p: 8 dl] ved, og lad risene simre under låg i ca. 15 min. Spæd evt. til med lidt vand under kogningen – risene må ikke koge tørre.
Skær tomater i små tern. Pil hvidløg, og hak det fint. Vend tomat og hvidløg i risene, når de har kogt 15 min. Kog forsigtigt igennem, og spæd risottoen til med kogende vand efter behov, til den er mør med lidt bid. Smag imens til med bouillon, salt og peber (se køkkentip).
Varm en pande eller sautérpande med låg op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg selleritern fra bægeret i 3 min. Krydr med salt og peber.
Krydr fisken med salt og peber, og læg den ovenpå selleriternene. Skru ned til lav varme, og lad fisk og selleri dampe under låg i ca. 4 min.
Anret risotto på flade tallerkener, og top med selleri og torskefisk.
