Fiskefrikadeller med karse-dip, kartofler og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose mandler
- 2 fennikler
- 2 æbler
- 1 grøn citron
- 1 bakke karse
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegte, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak mandler groft.
Skær fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde både, og halvér citron. Klip karse.
Vend fennikel med æble, lidt citronsaft og olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Anret fennikelsalaten på et fad, og top med mandler og en håndfuld karse (gem resten til karse-dip).
Form små frikadeller af fiskefarsen.
Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fiskefrikadeller 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
Rør yoghurt med resten af karsen, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Servér fiskefrikadeller med karse-dip, kartofler og fennikelsalat.
