Tom yum med dansk tofu, shiitake-svampe og jasminris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 poser jordnødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 2 bakker shiitake-svampe
- 1 bundt minestra-kål
- 2 pakker tofu med citrongræs og chili
- 2 breve tom yum-paste
- 1 dåse kokosmælk
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist jordnødder i en tør pande, til de er gyldne. Gem dem til servering.
Skær peberfrugt i strimler. Skær rødløg i tynde både, og del shiitake-svampe i grove stykker. Snit minestra-kål groft – både stilke og blade.
Skær tofu i ca. 1 cm tykke skiver. Varm panden fra jordnødderne op igen op, tilsæt olie, og steg tofu, til den er gylden på begge sider, 2-3 min. pr. side. Tag tofuen af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg rødløg og peberfrugt ved høj varme 1-2 min. Tilsæt svampe, og steg videre 1 min.
Tilsæt groftsnittet minestra-kål, og steg yderligere 1 min. Tilsæt tom yum-paste, og rør det godt ud i grøntsagerne.
Tilsæt kokosmælk, og kog op. Tilsæt tofu, og lad retten simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min. Smag til med salt.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med grønt og tofu i panang. Drys med jordnødder og gomashio, og servér.
