Tofu med citrongræs og ris, peberfrugt-kikærtesauce og tamari-spidskål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 palermo-peberfrugt
- ½ pose snackgulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 1 spsk. kikærtemel
- 1 spidskål
- 1 pakke tofu med citrongræs og chili
- 1 bundt koriander
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Kom halvdelen af risene i en lufttæt beholder, og gem dem på køl til et valgfrit andet måltid.
Skær peberfrugt og 2 gulerødder i mindre stykker. Pil hvidløg, og hak det fint. Varm en gryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.], og sautér peberfrugt, hvidløg og gulerødder i 3 min.
Tilsæt kikærtemel og 1 dl vand. Kog op, og lad det hele simre i 15 min. under låg, til alt er helt mørt. Rør af og til. Cremen kan virke tyk i starten, men vil gradvist blive tyndere.
Blend grøntsager og kogevæske til en blød creme. Smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis cremen er for tyk.
Snit spidskål i strimler a 1 cm. Skær resten af gulerødderne i lange tynde strimler. Skær tofu i tern a ca. 1½ cm. Læg koriander på en lille tallerken.
Kom kålen i en sautérgryde med lidt vand i, og damp kålen under låg i 4-5 min., til den er sprødmør. Hæld vandet fra. Dryp tamari over kålen, og vend godt rundt. Smag til med peber og evt. salt – husk tamarien også er salt. Hold kålen lun i en skål.
Læg tofuen forsigtigt i gryden, dryp med 2 spsk. vand, og lun tofuen ved middel varme i 2-3 min. under låg. Tag forsigtigt tofuen op af gryden ved anretning.
Anret ris på en tallerken. Top med tamari-spidskål og tofu. Pluk koriander over efter smag. Spis peberfrugt-kikærtecreme til.
