Tofu i tomatsauce med brune ris, porre, oliven og palmekål?
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pakke tofu
- 1 bundt palmekål
- 1 porre
- ½ pose sorte oliven
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 bundt kruspersille
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem på køl i en lufttæt beholder til et andet valgfrit måltid.
Skær tofu i 1 cm tykke skiver. Rib og snit palmekål groft. Snit porre i fine ringe, og hak oliven groft.
Varm en gryde op med ½ spsk. olie, og steg tofu i 2-3 min.
Tilsæt palmekål og porre, og steg, til palmekålen er faldet sammen, 3-4 min.
Tilsæt oliven og skåret grønt fra bægeret, og lad det hele simre i 8-10 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Snit imens persille fint, og kom i en skål til topping.
Anret tofu i tomatsauce med ris i en dyb tallerken, og top med persille.
