Til 10 portioner: Pakoras
Opskrift
Ingredienser
-
1,3 kg blandede grøntsager (fx gulerødder, søde kartofler, blomkål, løg)
-
625 g kikærtemel
-
25 g salt
-
13 g stødt spidskommen
-
8 g stødt chili
-
15 g paprika
-
750 ml lunkent vand
-
smagsneutral olie (til fritering)
Sådan gør du
1. Skær grøntsagerne i ½ cm tykke skiver eller bjælker/pommes frites størrelse.
2. Bland kikærtemel, salt, spidskommen, chili, koriander og paprika sammen i en skål.
3. Pisk vandet i melblandingen lidt ad gangen, til dejen er glat og tyktflydende.
4. Varm olien op i kipsteger, gryde eller frituregryde til den er så varm, at en dejdråbe straks stiger sydende op til overfladen.
5. Vend grøntsagerne i dejen lidt ad gangen, og dybsteg dem i små portioner i 3-4 min., til de er gyldenbrune og sprøde.
6. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
7. Servér pakoras med vegansk yoghurtdip, ris, quinoa eller/og salat.
