Til 10 portioner: Lun brødsalat med citrus og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
250 g hele byg- eller emmerkorn
-
650 g røde peberfrugter
-
1 kg store tomater
-
500 g daggammelt brød (tørt)
-
250 g kogte kikærter
-
150 ml olivenolie
-
havsalt
-
40 ml citronsaft
-
70 ml appelsinsaft
-
100 g sorte eller grønne oliven (uden sten)
-
350 g hjertesalat
Sådan gør du
1. Kog byg- eller emmerkornene møre i let-saltet vand.
2. Lad dem dryppe godt af.
3. Skær peberfrugterne i både.
4. Skær løg og tomater i kvarte.
5. Bræk brødet i grove stykker, og kom det i en stor bradepande sammen med peberfrugter, løg, tomater og kikærter.
6. Drys olivenolie over og drys med havsalt.
7. Bag brød og grøntsager ved 210°C i 20-25 min.
8. Lad grøntsager og brød køle af.
9. Hak persillen groft.
10. Bryd salaten groft.
11. Vend de bagte grøntsager og brød med kogte korn, citrussaft, persille, oliven.
12. Anret brødsalaten ovenpå hjertesalaten.
