Til 10 portioner: Kimchipandekager
Opskrift
Ingredienser
-
50 g gær
-
125 ml vand
-
6 g salt
-
12 g sukker
-
5 tsk. natron
-
500 g grahamsmel
-
375 g hvedemel
-
1,2 kg kimchi
-
smagsneutral olie
-
50 g friske koriander (eller vilde urter)
-
250 g grønkål eller spidskål
-
25 ml limesaft
Sådan gør du
Kimchipandekager
1. Opløs gæren i vandet i en rummelig skål.
2. Tilsæt salt, sukker, natron og de to slags mel.
3. Pisk det hele forsigtigt sammen, til der ikke er nogen klumper i dejen.
4. Sigt kimchien let for væske og hak den groft.
5. Steg pandekager i olie ved middelhøj varme, ca. 1 dl dej pr. pandekage.
6. Lad pandekagen stege et par minutter.
7. Bred et lag hakket kimchi ovenpå hver pandekage, inden dejen er bagt helt færdig, og tryk kimchien let ned i den ubagte dej.
8. Lad pandekagerne stege lidt endnu, til de er gyldenbrune i kanten.
9. Vend forsigtigt pandekagerne om, dryp med lidt olie og steg kimchien på undersiden af pandekagerne i et minuts tid.
10. Vend pandekagerne om med kimchien opad ved servering.
Topping
1. Pluk korianderne let.
2. Snit kål og forårsløg fint.
3. Bland spinat, koriander, kål og løg sammen til en grøn topping og pres limesaft over.
4. Sigt kimchien let for væske og hak den groft.
5. Fordel den grønne topping ovenpå pandekagerne og dryp med resten af kimchien.
6. Servér pandekagerne med det samme.
Tip: Den grønne topping kan bestå af mange typer salater, kål, tang og krydderurter. Lav din topping efter årstiden og gå eventuelt på jagt i have eller skov efter spiselige urter og andet godt.
