Til 10 portioner: Hvid pizza med forårsgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
40 g gær
-
800 ml vand
-
20 g olie
-
7 g sukker
-
800 g tipo 00-mel
-
400 g durummel
-
1 tsk. salt
-
olivenolie til stegning
-
Havsalt og sort peber
-
1 tsk. æbleeddike
-
500 ml creme fraiche 38 %
-
500 g burrata (eller revet gouda)
-
75 g krydderurter (friske, fx brøndkarse, rocula, løvstikke osv.)
Sådan gør du
Pizzadej
1. Opløs gæren i vandet, tilsæt olien, og rør resten af ingredienserne i lidt ad gangen til en samlet dej.
2. Ælt, til dejen er smidig.
3. Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time – eller i køleskabet natten over.
Pizza
1. Del pizzadejen i 4 dele, form dem til store kugler og lad dem hæve 2 timer på køkkenbordet under et klæde – så er de nemme at rulle ud.
2. Skær løgene i tynde både, steg dem i olivenolie til de er let karamelliserede.
3. Smag løgene til med havsalt, sort peber og æbleeddike.
4. Forvarm ovnen på 300 °C – eller så høj temperatur som muligt.
5. Rul dejen tyndt ud, og læg pizzaerne på bagepapir.
6. Smør creme fraiche på pizzabundene.
7. Fordel løgene ovenpå.
8. Bryd burrata i mindre stykker og fordel ovenpå, eller drys med gouda.
9. Krydr med havsalt og dryp med lidt olivenolie.
10. Bag pizzaerne i ca. 5-8 min. – eller til de er gyldne og sprøde.
11. Top de varme pizzaer med friske krydderurter og servér straks. Servér gerne en stor portion salat eller råkost til pizzaerne.
Tip: Top evt. pizzaerne med marinerede forårsgrøntsager: Skær grønne asparges, radiser eller forårsløg i tynde skiver og marinér dem med lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber. Babyspinat eller snittet salat kan også marineres og bruges som topping.
