Til 10 portioner: Hotdogs med plantepølser
Opskrift
Ingredienser
-
500 g kikærter (tørrede)
-
75 g persille
-
1 g chilipulver
-
18 g spidskommen
-
13 g salt
-
10 g bagepulver
-
80 g kikærtemel
-
smagsneutral olie (til stegning)
-
75 ml citronsaft
-
5 g sumakpulver
-
200 g syltede agurker
-
25 g mælkebøtteblomster
-
100 ml grov sennep
-
100 ml ketchup
-
10 stk. hotdogbrød
Sådan gør du
Plantepølser med kikærter
1. Dagen før: Udblød kikærterne i rigeligt koldt vand, ca. 10 timer på køl, gerne natten over.
2. På dagen: Kassér udblødningsvandet fra kikærterne.
3. Skær løg i grove stykker og hak persillen groft.
4. Blend de udblødte kikærter med persille, løg, hvidløg, krydderier, bagepulver og kikærtemel til en fin sammenhængende dej. Justér evt. konsistensen med mere kikærtemel.
5. Lad gerne farsen hvile ca. 30 minutter, inden den formes til plantepølser.
6. Form farsen til plantepølser – og steg dem gyldne på en pande i varm olie. Eller form dem til pølser direkte på bageplader med bagepapir, pensl dem med olie og bag dem i ovnen ved 200° C, ca. 15 min. eller til de er gyldenbrune, sprøde og gennembagte.
Topping og tilbehør
1. Skær løgene i tynde skiver, og vend dem sammen med citronsaft og sumakpulver.
2. Skær syltede agurker i skiver.
3. Pluk bladene af mælkebøtteblomsterne.
4. Varm hotdogbrødene i ovnen.
Servering
1. Servér hotdoggene med plantepølser, grov sennep, ketchup, rødløg og agurker. Pynt med mælkebøtteblade på toppen.
