Tikka-masala med gris, squash, brune ris og fersken
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 løg
- 1 squash
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev tikka masala-paste
- 1 gul fersken
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af aflange grøntsager. Tag en squash, og skær et skråt snit (ca. 45 grader) i den ene ende. Rul derefter squashen ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale, og som tager sig godt ud i retten.
Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 5.
Sæt vand over til ris og grøntsager, skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og hak løg. Skær squash med japan-snit (se køkkentip).
Varm en gryde op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og brun kødet på alle sider, ca. 5 min. Læg kødet på en tallerken.
Dryp igen olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] i gryden, og sautér løg i 2-3 min. Tilsæt squash, og sautér i 1-2 min.
Vend løg og squash med kødet, tikka masala-pasta og vand [1/2p: 1 dl | 3p: 1½ dl | 4p: 2 dl]. Lad det hele simre i 4-5 min. Smag til med salt og peber. Spæd evt. til med mere vand, hvis retten virker tør.
Halvér fersken, og fjern sten. Skær frugtkødet i små tern.
Anret ris på tallerkener, og top med tikka-masala med gris og grøntsager. Drys ferskener på toppen.
