Tartes flambée med rødløg, rosmarin og grillet squashsalat
Ingredienser
- 2 rødløg
- 2 kviste rosmarin
- 4 pizzadeje
- 1 bæger creme fraiche
- 2 squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Evt. muskatnød
Tarte flambée – også kaldet flammkuchen – stammer fra Alsace-regionen, og minder lidt om en pizza. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste, om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis dejen var bagt færdig på 1-2 min., var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadejene ud af køleskabet. Skyl al grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pluk og hak rosmarin groft.
Rul pizzadejene ud på hvert sit stykke bagepapir drysset med lidt mel, og kom dem på bageplader. Smør med et jævnt lag creme fraiche, og fordel rødløg ovenpå. Drys med rosmarin og salt, og krydr evt. med lidt fintrevet muskatnød, hvis du har. Dryp olivenolie over til sidst.
Bag tarte flambées gyldne og sprøde i 12-15 min.
Flæk imens squash på langs, og skær i tynde skiver. Vend squashskiverne med lidt olivenolie i en skål.
Varm en grillpande (eller almindelig pande) godt op, og grill squashskiverne i 2-3 min. på hver side, til de har fået flotte grillstriber.
Anret grillet squash smukt på et fad, og dryp med lidt eddike. Krydr med salt og peber.
Skær tarte flambées i trekanter, og servér med grillet squash til.
