Tandooristegt blomkål med lune fladbrød og chutney af friske ferskner
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 gul fersken
- 1 rød chili
- 1 løg
- 1 stykke ingefær
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 blomkål
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 glas tomater med grøntsager
- 2 fladbrød
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
- Smør
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt. Tænd evt. ovnen på 180 °C varmluft, eller find brødristeren frem.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær fersken i grove stykker, og skær chili i tynde ringe. Skær løg i tynde strimler. Skær 2-4 tynde skiver ingefær, og riv 1-2 spsk. fint. Pluk bronzefennikel, og hak stilkene fint. Gem kronerne til anretningen.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg først løg, halvdelen af chilien og ingefærskiver i 2-3 min., til løget er klart. Tilsæt fersken, bronzefennikel-stilkene, sukker [2p: 1 tsk | 4p: 2 tsk], et nip salt og eddike [2p: 2-3 spsk | 4p: 3-4 spsk]. Lad chutneyen simre ved lav varme i 10-12 min., og smag evt. til med mere sukker, chili og salt. Lad chutneyen køle let af i en skål.
Del blomkål i mundrette buketter.
Varm en gryde op, tilsæt olie og en klat smør, og brun blomkål ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt revet ingefær og tandoori-krydderi, og steg videre i yderligere 1-2 min.
Tilsæt tomatsauce til gryden med blomkål, og skru ned til lav varme. Lad saucen koge ind om blomkålen i 6-8 min., og spæd evt. med lidt vand, hvis det bliver tørt. Smag til med salt og evt. en ekstra klat smør, lidt chili og ingefær.
Lun fladbrødene 2-3 min. i ovnen, på brødristeren eller på en tør pande.
Anret ris i skåle, og top med tandooristegt blomkål. Top med klatter af yoghurt, og drys med bronzefennikel. Spis lun ferskenchutney og fladbrød til.
