Tandoori-stegt svinekam med mangosalsa, broccoli og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ mango
- ¼-½ rødløg
- 1 palermo-peberfrugt
- ½ lime
- ½ broccoli
- 1 pakke store tern af svinekam
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris og broccoli, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af risene på køl i en luftæt beholder til et andet måltid.
Skræl mango, og skær frugtkødet i små tern. Hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern.
Vend mango med løg og peberfrugt i en skål. Smag til med limesaft, salt og peber.
Skær broccoli i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i 1 cm tykke skiver.
Kom broccoli i en gryde, hæld 2 dl kogende vand over, og damp broccoli med låget på skrå i ca. 4 min. Krydr med lidt salt, og hæld vandet fra.
Varm imens en pande op, tilsæt 1 tsk. olie, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 4-5 min. Drys med tandoori-krydderi og salt, tag panden af blusset, og vend kødet godt rundt i krydderierne.
Anret ris med tandoori-stegt gris, dampet broccoli og mangosalsa.
