Tandoori-stegt svinefilet serveret med mungbønner og squash i tomat
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 3 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 squash
- 1 limonetta-citron
- 1 pakke svinefilet
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 karton mosede tomater
- 1 batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Håndfuld 1+2: Mungbønner, hvidløg, løg, squash, salat
Håndfuld 3: Svinefilet
Håndfuld 4: Mosede tomater
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, citron, tandoori-krydderiblanding
Sæt vand over til mungbønner, og skyl mungbønner samt frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Skær hvidløg og løg i tynde skiver. Skær squash i små tern. Skræl et par strimler skal af citronen med en skrællekniv.
Varm en rummelig gryde op, og tilsæt lidt olie. Brun svinefilet på alle sider, 3-4 min.
Tilsæt løg, hvidløg og squash, og steg videre i 1-2 min.
Tilsæt tandoori-krydderi og citronskal, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op. Læg låg på og lad gryden simre, til svinefilet er gennemstegt, 10-15 min.
Del salat i blade. Vend salat med en lille smule olivenolie og lidt eddike i en salatskål.
Tag svinefilet op af gryden, og smag tomatsauce til med salt, sort peber og citronsaft.
Skær svinefilet i tynde skiver. Anret mungbønner på tallerkener, og top med tomatsauce og svinefilet. Servér salat til ved siden af.
