Svinemørbrad med nye kartofler og bagt ratatouillie
Opskrift
Ingredienser
-
1 kg nye kartofler
-
1 svinemørbrad
-
1 squash
-
1/2-1 løg med top
-
300 g tomater
-
olivenolie
-
salt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl grøntsagerne.
Kartofler
Skrub kartoflerne godt og kog dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Lad kartoflerne trække i vandet til de er møre. Hæld vandet fra og vend dem med lidt smør eller olivenolie.
Svinemørbrad
Fjern den store sene fra mørbraden og krydr kødet med salt og peber. Brun kødet ved god varme på en pande i smør eller olivenolie 3-4 minutter. Kom mørbraden i ovnen sammen med tern af squash og aubergine. Dryp med lidt olivenolie og bag kødet og grøntsagerne i ca. 20 minutter til alt er mørt og gennemstegt.
Ratatouille
Pluk persillen, skær løget i fine skiver og tomaterne i tern. Vend tomater, persille og løg med de bagte auberginer og squash. Tilsmag med salt, peber, lidt eddike og olivenolie.
Servering
Servér kødet i skiver med ratatouille og de kogte nye kartofler.
