Svinekød i indisk karrysauce med kokosris og grønt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 brev kokosmel
- 2 løg
- 1 squash
- 2 røde peberfrugter
- 1 pakke nakkekoteletter
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- ½-1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Løg, squash, peberfrugt
Håndfuld 3: Kotelet
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, kokos
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, masala-paste, mynte
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom halvdelen af kokosmelet i de kogte ris, og lad det trække lidt.
Pil og hak løg fint. Riv squash groft, eller skær i små tern. Skær peberfrugt i små tern.
Opvarm en gryde med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og sautér løg mørt i 3-4 min. Tilsæt squash og halvdelen af peberfrugten, og steg i 2 min. Tag gryden af blusset.
Skær kotelet i strimler. Steg kødet på en pande med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] i 3-4 min. Tilsæt tikka masala-paste, og steg ½ min. Kom en smule vand [1/2p: ½-1 dl | 3/4p: 1-1½ dl] ved, og kog op.
Kom kød og sauce/væde fra panden i gryden med grønt. Tilsæt vand [1/2p: ca. 1 dl | 3/4p: 1½-2 dl], og lad det simre i 5-6 min. Smag til med salt og peber.
Snit mynte groft. Vend resten af peberfrugten med mynte, et par dråber eddike, salt og peber.
Anret kokosris i dybe tallerkener, og kom svinekød i indisk karrysauce henover. Top med peberfrugt, mynte og et drys kokos.
