Filet af gris i tandoori med mungbønner, squash og japansk yuzu
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 squash
- 4 tomater
- 1 pakke filet af gris
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 yuzu
- 2 røde hjertesalater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Yuzu er en fantastisk japansk citrus-type, der typisk har form som en clementin og varierer i farven fra grøn til gul, alt efter nattetemperaturerne hos landmanden. Yuzu er en af de mest aromatiske citrus-frugter der findes og er næsten umulig at opdrive økologisk. Nyd den.
Håndfuld 1+2: Squash, tomat, hjertesalat, yuzu
Håndfuld 3: Filet af gris, mungbønner
Håndfuld 4: Ingen Håndfuld 4 i denne opskrift
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt
Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Skær squash i tern. Skær tomat i grove tern.
Varm en gryde op. Tilsæt lidt olie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og brun kødet på alle sider, 1-2 min. per side.
Tilsæt evt. en smule olie, og brun squash og tomat 2-3 min. i gryden – lad kødet blive i gryden.
Tilsæt tandoori-krydderi, og steg 1 min. Tilsæt vand [1/2p: 2dl I 3/4p: 3-4 dl], og kog op. Lad det simre under låg, til kødet er gennemtilberedt, 10-12 min. Smag til med salt og lidt yuzusaft.
Snit salat groft.
Pres resten af yuzusaften i en skål, og rør med 1 spsk. olie. Krydr med lidt salt, og vend salaten i dressingen.
Skær filet af gris i tynde skiver. Anret mungbønner i dybe tallerkener, og top med grønt i tandoori-sauce. Anret filet af gris øverst, og servér med salaten til.
