Minutstykker i tandoori med mungbønner, squash og japansk yuzu
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 squash
- 1 tomat
- 1 pakke minutstykker af filet
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 yuzu
- 1 rød hjertesalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Yuzu er en fantastisk japansk citrus-type, der typisk har form som en clementin og varierer i farven fra grøn til gul, alt efter nattetemperaturerne hos landmanden. Yuzu er en af de mest aromatiske citrus-frugter der findes og er næsten umulig at opdrive økologisk. Nyd den.
Håndfuld 1+2: Squash, tomat, hjertesalat, yuzu
Håndfuld 3: Minutstykker, mungbønner
Håndfuld 4: Ingen Håndfuld 4 i denne opskrift
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt
Sæt vand over til mungbønner. Skyl mungbønner, frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Skær squash i tern. Skær tomat i grove tern.
Varm en gryde op. Tilsæt lidt olie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], og brun minutstykker på begge sider, ½-1 min. per side. Læg dem på en tallerken.
Tilsæt evt. en smule olie til gryden, og brun squash og tomat 2-3 min.
Tilsæt tandoori-krydderi, og steg 1 min. Tilsæt vand [1/2p: 2dl I 3/4p: 3-4 dl], og kog op. Tilsæt minutstykker, og lad det simre under låg 1-2 min. Smag til med salt og lidt yuzusaft.
Snit salat groft.
Pres resten af yuzusaften i en skål, og rør med 1 spsk. olie. Krydr med lidt salt, og vend salaten i dressingen.
Anret mungbønner i dybe tallerkener, og top med grønt i tandoori-sauce. Anret minutstykker øverst, og spis salaten til.
