Svampesuppe med pinjekerner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
pinjekerner
-
2-3 kartofler
-
sort peber
-
2 fine tern løg
-
Havsalt
-
1 l vand
-
1 bakke champignon
Sådan gør du
Løg, kartofler og svampe sauteres i olivenolie med havsalt ved lav varme i 15 minutter. Løgene må ikke tage farve. Tilsæt vand og kog op. Lad simre 15 minutter. Tag suppen af blusset og blend den grundigt. Kog atter op og smag til med havsalt og friskkværnet sort peber. Pinjekernerne ristes på en tør pande til de er gyldne. Server dem som drys på suppen. Server evt. en klat yoghurt naturel i suppen.
