Stegte peberfrugter og æg med gomashio og tomat-rucolasalat
2 personer
Ingredienser
- 2 lysegrønne palermo-peberfrugter
- 2 tomater
- 1 bundt rucola
- 1 lime
- 1 bakke æg
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Minimælk
Husk - til i morgen
Kom resten af chiafrøene, 1½ dl havregryn, 1 dl vand og 2 dl mælk i en beholder, rør rundt, og opbevar beholderen tildækket på køl til dag 4.
Inden du går igang
Skyl alt grønt og frugt.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg de hele peberfrugter på alle sider ved middel varme i 6-8 min. i alt, til de er lysebrune og møre. Krydr med salt.
Skær imens tomat i små tern. Snit evt. rucola let. Riv lidt limeskal fint, og pres limefrugten. Vend tomat med rucola, lidt limeskal og limesaft i en skål. Smag til med salt og peber.
Anret peberfrugt på tallerkener, og slå æggene ud på panden. Lad dem stege ca. 3 min.
Servering
Anret æg ved siden af peberfrugten, og top begge dele med gomashio. Servér med tomat-rucolasalat.
