Stegt kotelet serveret med pasta i cremet squash-sauce og grøn salat
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 romaine-salat
- 1 bundt rucola
- 1 bæger squash i strimler
- 1 bæger creme fraiche
- 1 citron
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem 2-3 dl kogevand til squashen.
Snit salat groft.
Vend salat og rucola sammen i en salatskål, og smag til med 1-2 tsk. olivenolie og 2-3 tsk. eddike.
Varm en pande op, tilsæt olie, og sautér squashstrimler, 3-4 min. Krydr med salt.
Tilsæt 1-2 dl kogevand fra pastaen, og kog ind til ca. det halve.
Tag panden af varmen, tilsæt creme fraiche, og rør rundt. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg kotelet brunet og gennemstegt ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend pastaen sammen med den cremede squash, og anret på en tallerken. Anret nakkekotelet ved siden af, dryp med citronsaft, og spis salaten til.
