Stegte nakkekoteletter med spaghetti i cremet hvidløgssauce serveret med grøn salat
Ingredienser
- 1 bagekartoffel
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt ramsløg
- 1 karton sødmælk
- 1 løg
- 1 rød batavia-salat
- 1 pakke spaghetti
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx rødvinseddike)
- Smør
- Mel (fx hvedemel)
Det er ikke så almindeligt i et ganske almindeligt hverdagskøkken at koge løg helt for sig selv – det er synd, for smagen bliver dejlig mild, fin og cremet. Brug en god eddike til løgene – gerne en rødvinseddike – og sørg for at tilsætte eddiken, mens løgene endnu damper, så den trækker godt ind i løgene.
Retten her kan trække godt med sort peber, så giv den endelig det, hvis det passer til dine smagsløg.
Sæt vand over til løg og pasta, og skyl alt grønt.
Skær kartoffel i tern a ca. 2x2 cm. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Snit ramsløg fint.
Varm smør op på en pande, og sautér kartofler let brunede i 2-3 min. Drys 2 spsk. mel over, og steg videre i 1 min. under omrøring.
Tilsæt sødmælk og 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til saucen er tyk, og kartoflerne er møre, 4-5 min. Smag til med hvidløg, ramsløg, salt og peber.
Pil og skær løg i grove både. Del salat i blade, og kom dem i en skål.
Kom løg i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp dem helt møre under låg i 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend løg med lidt eddike (se køkkentip). Vend dem med salat lige inden spisetid.
Kom pasta i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i 2-3 min. på hver side, til det er gennemstegt. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med cremet hvidløgssauce – krydr evt. med lidt ekstra peber (se køkkentip). Servér nakkekoteletter og grøn salat ved siden af.
