Stegte nakkekoteletter med persillesovs ”light” og kartofler
Opskrift
6 personer
Ingredienser
-
½ pose rød grønkål
-
olivenolie
-
2 kg kartofler
-
3 spsk. hvedemel
-
salt og peber
-
6 nakkekoteletter
-
½ bundt persille
-
500 g gulerødder
-
Evt. 1 liter mælk
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 3911 - dag 2
Sæt 1,6 l. vand over for at koge, gerne i en el-kedel
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk. salt i vandet. Dæk med låg og kog i 10-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra i et litermål.
Skyl imens grønkålen grundigt. Tag midterstokken ud af grønkålsbladene og skær dem i meget tynde strimler.
Vask gulerødderne og skær dem i mindre stykker på skrå. Pil bladene af majskolberne, del hver majs over i to og kom dem i en gryde med ca. 2-3 dl. kogende vand og et par tsk. salt. Kog under låg i 3 min. Tilsæt gulerødderne og kog yderligere 2-3 minutter.
Kom imens mel i en skål eller et rengjort syltetøjsglas. Tilsæt et par dl. koldt vand og pisk eller ryst blandingen, til du får en tyndflydende meljævning.
Kom kartoffelvandet (eller mælk) i en gryde og kog op. Pisk meljævningen i sovsen kog den igennem, ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Skyl imens persillen grundigt, hak den fint og vend den i sovsen. Hvis du synes sovsen er for tynd kan du tilsætte mere meljævning, er den for tyk kan du spæde op med kartoffelvand.
Vend koteletterne i mel. Steg dem på en pande ved jævn varme i lidt olie i ca. 4 min. på hver side, til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
Hæld imens vandet fra grøntsagerne og tag majskolberne op. Kom grønkålen ned til gulerødderne. Tilsæt lidt olivenolie, salt og peber og vend rundt.
Søren Ejlersen
