Stegte nakkekoteletter med pasta i cremet græskarsauce toppet med grønkål
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- 1 hokkaido-græskar
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål
- 1 kvist rosmarin
- ¾ pose maccheroni
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Hokkaido-græskar, grønkål
Håndfuld 3: Nakkekoteletter
Håndfuld 4: Maccheroni
Fedt: Olivenolie, græskarkerner
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, rosmarin
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Rist græskarkerner i bunden af en rummelig, tør gryde, til de er gyldne. Hak dem groft, og gem til servering.
Skær imens hokkaido i grove tern (kassér kernerne). Skær hvidløg i tynde skiver. Pluk grønkål groft.
Varm gryden fra græskarkerner op igen, tilsæt 2 spsk. olie, og steg hokkaido-tern, til de er gyldne, 3-4 min.
Tilsæt rosmarin og hvidløg, og steg videre i 1 min. Tilsæt vand, til alt er lige akkurat dækket, og kog op.
Lad græskarsaucen simre, til græskarret er helt mørt, 10-12 min.
Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Fjern rosmarinkvisten fra gryden med hokkaido, og blend det hele til en glat puré med en stavblender. Smag til med salt og sort peber.
Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min. Krydr med lidt salt, og kom grønkål i en skål til servering.
Varm panden op igen, tilsæt 2-3 spsk. olie, og steg nakkekoteletter, til de er gennemstegte og gyldne, 2-3 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend pasta sammen med græskarsauce, og anret på tallerkener. Top med stegt grønkål og græskarkerner. Anret nakkekoteletter ved siden af, og servér.
