Stegte nakkekoteletter med kartoffelmos og cremet flødesauce med spinat og calçot-løg
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 3 calçot-løg
- 2 bundter spinat
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 bakker brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
- 2 ruller kartoffelmos
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Evt. mælk
Skyl alt grønt.
Halvér løg gennem roden, og skær det i tynde skiver. Snit calçot-løg fint, og snit spinat groft.
Varm en pande op med olivenolie, og steg koteletterne 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs. Kom kotetterne på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg champignonskiver i 3-4 min. Tilsæt løg og calçot-løg, og steg 3-4 min. Tilsæt spinaten, og sving det hele sammen.
Læg koteletterne tilbage på panden, og hæld fløden ved. Lad det hele simre i 2-3 min., og smag til med salt og peber.
Kom kartoffelmos i en gryde, tilsæt 2-4 spsk. smør, og varm stille og roligt op under omrøring, til mosen er gennemvarm, 3-4 min. Justér evt. konsistensen med lidt vand eller mælk, og smag til med salt inden servering.
Anret kartoffelmos og kotteleter i cremet flødesauce med spinat og calçot på tallerkener.
