Stegte nakkekoteletter med BBQ-sauce, bagte blå kartofler og coleslaw
Ingredienser
- Alle de blå kartofler
- 1 spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 dåse tomatpuré
- 1 bæger honning
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Retten i dag er typisk for de amerikanske sydstater, hvor BBQ-saucer nogle steder nærmest dyrkes som religion, og den syrlige, friske coleslaw ofte bruges som modspil til stegt eller grillet svinekød.
Når du smager coleslaw-dressingen til, så tænk på det fyld, som skal i efterfølgende. Den må gerne krydres lidt kraftigere, end du måske umiddelbart plejer. Brug evt. også en klat mayonnaise og lidt sød paprika, hvis du har.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem gyldne og møre, 25-30 min.
Snit spidskål i tynde strimler, og riv gulerødder groft. Pluk og hak persille.
Pres eller mos hvidløg i en rummelig skål. Tilsæt persille og creme fraiche, og smag til med salt og sort peber (se køkkentip). Vend spidskål og gulerødder med dressingen.
Fjern stilk og kerner fra chipotle-chili, og hak resten fint.
Rør tomatpuré, honning og 2-3 spsk. vand sammen i en lille skål. Smag til med salt og lidt chipotle-chili.
Varm olie op på en pande, og steg kødet gyldent og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Anret nakkekoteletter og ovnbagte blå kartofler på tallerkener. Dryp med BBQ-sauce, og spis coleslaw til.
