Stegte minutstykker af filet med persillesauce, smørdampet porre og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 porre
- ½ pose gulerødder
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 karton sødmælk
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil det yderste lag af porre, og skær porre i 4-5 cm lange stykker – giv evt. stykkerne en ekstra skylning. Flæk gulerødder på langs, og halvér derefter stavene.
Kom porre og gulerødder i en gryde med lidt vand og en klat smør, og damp dem helt møre under låg, 7-8 min.
Skær løg i tynde skiver. Pluk og snit persilleblade groft – gem stilkene.
Varm en gryde op (brug evt. gryden fra perlebyg), tilsæt smør, og sautér løg mørt, 3-4 min.
Tilsæt 1 spsk. mel, og steg videre under omrøring i 1-2 min. Tilsæt persillestilke og sødmælk, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 3-4 min.
Fjern persillestilkene, tilsæt groftsnittet persille, og smag til med salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg minutstykker gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 1 min. per side. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret perlebyg, minutstykker og dampet grønt på tallerkener. Servér det hele med persillesauce til.
