Stegt minutstykke af filet med persillesauce, smørdampet porre og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 porre
- Resten af gulerødderne
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 karton sødmælk
- 1 pakke minutstykke af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg samt alt grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil det yderste lag af porre, og skær porre i 4-5 cm lange stykker – skyl evt. en ekstra gang. Flæk gulerødder på langs, og halvér derefter stavene.
Kom porre og gulerødder i en gryde med lidt vand og en klat smør, og damp det helt mørt under låg i 7-8 min.
Pil og skær løg i tynde skiver. Pluk og snit persille groft – gem stilkene.
Varm en gryde op (brug evt. gryden fra perlebyg), tilsæt smør, og sautér løg mørt i 3-4 min.
Tilsæt 1 spsk. mel, og steg videre under omrøring i 1-2 min. Tilsæt persillestilke og sødmælk, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet, 3-4 min.
Fjern persillestilke, tilsæt persilleblade, og smag til med salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg minutstykke gyldent og gennemstegt ved middelhøj varme, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Spis perlebyg og minutstykke sammen med dampet grønt og persillesauce.
