Stegte kikærter med padrón-pebre, broccoli og hvidløgssauce
Ingredienser
- Alle de nye kartofler
- 3 padrón-pebre
- 1 broccoli
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger creme fraiche
- 1 portion kogte kikærter
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Jeg foretrækker at koge de nye kartofler, selv om det er en ekstra arbejdsgang. Retten her har masser af stegte smage og har godt af balancen fra de milde, mandel-agtige nye kartofler.
Sæt vand over til kartofler. Afdryp kikærter, og skyl citron og alt grønt.
Skær kartofler i tern på ca. 2x2 cm, og skær padrón-pebre i 2 cm brede stykker. Del broccoliblomsten i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker.
Kog kartofler i en gryde med en smule saltet vand til de er møre, 7-8 min.
Pres eller riv hvidløg fint. Smag creme fraiche til med hvidløg, og krydr med lidt salt.
Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg broccoli til den er brunet, 3-4 min. Tag den af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kikærter til de er brunede og sprøde, 5-6 min.
Tilsæt padrón-pebre til panden med kikærter, og steg videre 1 min. Kom broccoli tilbage på panden, og steg yderligere 2-3 min. til alt er mørt.
Tag panden af varmen, tilsæt de kogte kartofler, og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber.
Anret det hele på tallerkener, dryp med hvidløgssauce, og servér.
