Stegte kalvemedaljoner med broccoli, oliven og cremet pasta
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 2 broccoli
- Alle bananskalotteløgene
- 1 pose sorte oliven
- 2 pakker kalvemedaljoner
- ½-1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom spaghetti i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra – men gem lidt til sauce.
Skær broccoli i buketter – halvér evt. de største. Skræl broccolistok, og skær i mindre stykker. Pil skalotteløg, og skær i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli, til den er let brunet og mør, 5-6 min.
Tilsæt skalotteløg og oliven, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg kalvemedaljoner ved middelhøj varme, til de er brunede og gennemtilberedte, 1½-2 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend spaghetti sammen med mascarpone i gryden. Brug 1-2 dl af kogevandet til at justere konsistensen med – pastaen skal være lind og cremet. Smag til med salt og godt med sort peber.
Anret pasta og kalvemedaljoner på tallerkener, og servér broccoli til.
