Stegte grønne tomater, peberfrugter og æg med salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 romainesalat
-
1 bakke æg
-
grønne tomater
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
-
eddike (balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl alt grønt.
Skær de grønne tomater i tykke både. Skær peberfrugt i store tern.
Varm en pande op med olie og steg tomat og peberfrugt ved middel varme i ca. 10 min. til det er helt mørt. Krydr med salt og peber.
Snit salaten. Snit purløget fint. Vend salat og purløg med 2-3 tsk. eddike i en skål og smag til med salt og peber.
Tag tomat og peberfrugt af panden og dryp panden med olie. Slå æggene ud på panden og steg dem ca. 3 min. til æggehviderne er faste, og blommerne er lune.
Servering
Servér de stegte grøntsager og stegte æg med salat.
Køkkentip
Mange af vores tomater kommer fra Paco Lozano, som driver et økologisk gartneri i nærheden af Malaga i Spanien. Paco er en ægte økolog, som tænker bæredygtighed ind i alle dele af dyrkningen - lige fra kompost til, hvordan hans medarbejdere har det.
