Stegte græskar-gnocchetti i cremet tomatsauce med spinat og grøn salat
2 personer
Ingredienser
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 bundt spinat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 bæger fløde
- ½ rød egebladsalat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl alt grønt.
Gnocchetti
Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg gnocchetti gyldne ved middel varme, 3-4 min.
Klargøring af grønt
Fjern stilke fra spinat, og snit spinatblade groft. Pluk persille, og kom halvdelen i en salatskål og resten i en lille skål til topping.
Tomatsauce
Varm en rummelig gryde op, og tilsæt olie. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og steg i 2-3 min.
Tilsæt fløde og 1 dl vand. Kog op, og lad det simre i 3-4 min, til grøntsagerne er møre.
Tilsæt spinat og stegte gnocchetti. Lad det simre i 1-2 min. Smag til med salt og peber.
Salat
Del salat i blade.
Vend salat med persillen i salatskålen, lidt olivenolie og en smule eddike. Anret evt. på et fad.
Servering
Anret gnocchetti i tomatsauce på tallerkener, top med resten af persillen, og servér salat til.
