Stegte gnocchi med grønkål, parmesan og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
400 g frisk gnocchi
-
½ rød chili
-
100 g parmesan
-
12-14 stk. cherrytomater
-
1 skalotteløg
Tjek at du selv har
-
honning
-
olivenolie
-
æbleeddike
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomatsalsa
1. Snit skalotteløg og hvidløg helt fint, og sauter det i lidt god olivenolie i en kasserolle til det er glasklart.
2. Kom de halverede cherrytomater ved, og sving dem rundt i løgene i 2-3 minutter, til de falder lidt sammen.
3. Kom honning og æblecidereddike ved, og lad det simre svagt yderligere et minut. Lad det stå lunt til senere brug.
Gnocchi
1. Varm en pande eller sauteuse op, og kom olivenolie på.
2. Steg gnocchierne gyldne i 2-3 minutter, og hæld dem over på en tallerken.
Grønkål
1. Stil panden på varme igen med resterende olie på, og kom det plukkede grønkål på. Lad det stege 1 minuts tid, og kom den fintsnittede chili på.
2. Krydr med havsalt og friskkværnet peber, og kom gnocchierne ved, og vend det hele godt rundt. Smag til med æblecidereddike
Servering
1. Pluk og hak basilikum, og vend det i den lune tomatsalsa.
2. Anret den stegte kål og gnochhi med tomatsalsaen og en ordentlig håndfuld friskrevet parmesan udover. Dryp evt. med lidt olivenolie.
Tip: Du kan sagtens lave en større portion tomatsalat og gemme en portion i køleskabet til madpakken eller frokosten en anden dag.
