Stegte fladbrød serveret med tomatsauce med chili og saltet citron
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 1 citron
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pose grønne linser
- 1 pose fermenteret citron
- 1 karton mosede tomater
- 1 bundt kruspersille
- 2 poser kikærtemel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Ideen med at dyppe brød i en krydret tomatsauce findes i mange lande – særligt langs Middelhavet. Her laver vi en lidt spicy tomatsauce og serverer den med varmt-krydrede fladbrød, der brydes i stykker, inden de dyppes i saucen.
Skyl linser samt frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær chili i tynde ringe på skrå, og halvér citron.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3-4 min. Tilsæt rødløg, halvdelen af hvidløget og istanbul-krydderi (gem lidt krydderi til fladbrød), og steg videre i 1 min.
Tilsæt linser, chili og fermenteret citron, og steg i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 3-4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Hak persille groft, og kom i en skål til topping.
Rør kikærtemel med 2½ dl vand og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld 1 portion kikærtedej (ca. 1 dl) på panden. Steg, til dejen har sat sig og er fast, 2-3 min.
Vend brødet, og lad det stege færdigt på den anden side i 2-3 min. Fortsæt med resten af dejen. Krydr med groft salt og istanbul-krydderi efter stegning.
Kom tomatsauce med linser i skåle, og top med persille. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise med.
