Stegte bøftomater, grøn palermopeber og æg med rucola og agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 madagurk
-
1 bakke æg
-
2 stængler bladselleri
-
bøftomater
Tjek at du selv har
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl alt grønt.
Halvér bøftomaten langs "ækvator" - hvor stilken er nordpolen. Skær hver peberfrugt i 4 både.
Varm en stor pande op med 2 tsk. olie. Læg bøftomaten på panden med skærefladen nedad. Læg peberfrugt rundt om på panden. Lad grøntsagerne mørne stille og roligt på panden, ca. 8 min. ved middel varme. Vend peberfrugterne om under stegningen, men lad tomaterne stege på samme side.
Skræl imens agurken. Skær agurk og bladselleri i små tern og vend dem med lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Tag peberfrugterne fra panden og vend tomaterne forsigtigt om. Slå æggene ud på panden rundt om tomaterne. Lad tomater og æg stege i ca. 3 min. Krydr med salt og peber.
Servering
Anret æg og stegte grømntsager på tallerkener og top med rucola. Servér agurk-bladsellerisalat ved siden af.
