Stegte asparges med misomayo og nuddelsalat med glaskål, gulerødder og sesam
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 rød glaskål
- ½-1 rød chili
- 1 bundt violette asparges
- 1 lime
- 1 pakke nudler
- ½-1 brev ristet sesam
- 2 poser misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- sukker
Sæt vand over til nudler og skyl alt grønt.
Skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Skær glaskål ud i tynde stave. Skær chili i tynde ringe, og skær evt. træede ender af asparges. Skær lime i både og gem til servering.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend gulerødder, chili og glaskål sammen i en stor skål og smag til med en lille smule sukker og lidt eddike.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg asparges ved middel-høj varme, til de er brunede på alle sider, 2-3 min. i alt.
Vend nudler sammen med marineret grønt på et stort fad, og drys med sesam. Anret stegte asparges ved siden af, dryp med misomayo og limesaft, og servér.
