Stegte æg og grønkål med chili og tomat-purløgtopping
2 personer
Ingredienser
- 2 tomater
- 1 bundt purløg
- 1 bundt grønkål
- ¼-1 rød chili
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Inden du går igang
Skyl grønt og frugt.
Skær tomater i små tern, og snit purløg fint. Vend tomat med purløg, salt og peber i en skål.
Rib grønkål, og hak den groft. Hak chili fint. Varm en slip let-pande op med ½ spsk. olie, og sautér kålen i 1-2 min. Dryp forsigtigt 2-3 spsk. vand på panden, så kålen kan dampstege mør, 2-3 min.
Smag kålen til med lidt salt.
Tag kålen fra panden, og varm panden op igen. Dryp 1 tsk. olie på panden, og slå æggene ud på panden. Steg dem ca. 3 min., til hviderne er fast og blommerne lune.
Servering
Anret kål på tallerkener, og top med æg. Drys tomater med purløg over hver portion.
