Stegte æg med spinat, calçot-løg og tomatsalat
1 personer
Ingredienser
- 1 calçot-løg
- ¼-1 rød chili
- 1 tomat
- 1 bundt spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike eller balsamico
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Snit calçot-løget fint. Hak chili fint.
Skær tomat i skiver og anret på en tallerken. Top tomaterne med 1 tsk. af calçot-løget, dryp med lidt eddike og krydr med salt og peber.
Varm en pande op med ½ tsk. olie, og sautér resten af calçot-løget i 1-2 min. Tilsæt spinaten, og sautér løg og spinat sammen i 2-3 min. Krydr med salt og chili (efter smag). Anret spinat og løg på en tallerken.
Varm panden op igen og dryp med ½ tsk. olie. Slå æggene ud og steg dem i ca. 3 min.
Servering
Top spinaten med stegte æg og spis med tomatsalat til.
