Sauteret grønkål med tomater, purløg og pocherede æg
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 grøn citron
- 2 tomater
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sådan laver du pocherede æg: Sæt vand over i en bredbundet gryde. Tilsæt lidt salt og 1-2 spsk. eddike. Vandet skal ikke koge – blot være lige under kogepunktet. Slå ét æg ad gangen ud i en kop. Pisk i det knap kogende vand med et piskeris, så du laver en lille 'hvirvelstrøm' og hæld forsigtigt ægget ned i midten af hvirvelstrømmen. Gør på samme måde med resten af æggene. Lad dem simre i ca. 3 min., tag dem op med en hulske, og afdryp dem på et viskestykke.
I stedet for at pochere æggene, kan du koge dem smilende i ca. 7 min. i stedet.
Kom resten af chiafrøene og 1 dl havregryn i en lufttæt beholder, og hæld 1 dl minimælk, og 1 dl vand over. Rør rundt, dæk beholderen til, og stil den på køl til dag 4.
Sæt vand over til æg, og skyl grønt og frugt.
Rib grønkål, og hak den groft. Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og sautér kålen i 1-2 min. Dryp forsigtigt 2-3 spsk. vand på panden, så kålen kan dampstege mør, 2-3 min.
Riv lidt citronskal fint over kålen, og smag til med lidt salt.
Skær tomater i små tern, og snit purløg fint. Vend tomat med purløg, lidt citronsaft, salt og peber.
Pochér æggene i en gryde letsaltet vand, eller kog dem smilende (se køkkentip).
Anret kål på tallerkener, og top med æg. Drys tomater med purløg over hver portion.
