Stegte æg med asparges, spinat og cherrytomat-salat med purløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt violette asparges
-
1 bakke æg
-
½ citron
-
1 bakke cherrytomat-mix
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl alt grønt.
Halvér tomater, snit purløg fint og pres citronen.
Vend tomaterne med purløg og citronsaft i en skål og smag til med salt og peber.
Hak spinaten groft. Skær eller knæk måske enderne af aspargesene (se køkkentip). Skær derpå aspargesene i stykker a 3-4 cm.
Varm en pande op med 2 tsk. olie og sautér asparges og spinat sammen i ca. 3 min. Smag til med salt og peber.
Tag grøntsagerne af panden og varm panden op igen. Tilsæt 1 tsk. olie og slå æggene ud på panden. Steg æggene i ca. 3 min. og krydr med lidt salt og peber.
Servering
Servér stegte æg med asparges, spinat og tomatsalat.
Køkkentips
Asparges kan have en lidt træet bund, som kan være lidt svær at tygge. En velkendt metode er at knække den træede bund af på det punkt, hvor aspargesen naturligt knækker, når den bøjes. Man får desværre mange gange knækket alt for meget dejlig asparges væk. Kig i stedet på aspargesen, skær lidt i den og mærk med kniven, om den virker hård eller bid i den og mærk dig frem. Mange gange er det nok bare at skære det lidt tørre i enderne væk.
