Stegt fisk med søde kartofler i mandarin, grønkål og linser
Ingredienser
- 1 pose røde linser
- ½ pose snackgulerødder
- 1 bundt grønkål
- 1 satsuma-mandarin
- 1 bundt basilikum
- ¼-1 rød chili
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min., til de er møre med lidt bid. Dræn vandet fra.
Skræl gulerødder, og skær dem i lange flager med skrællekniven. Rib grønkål, og hak den mellemfint.
Kom kålen i en skål, drys med et nip salt, og kram kålen med hænderne i 1-2 min., til den falder let sammen. Vend gulerødder i kålen sammen med lidt olie, og smag til med lidt eddike, peber og evt. mere salt.
Pres mandarin – gerne med en citruspresser. Pluk basilikum. Hak chili fint.
Varm lidt olie op i en gryde, og sautér de søde kartofler fra bægeret i 2 min.
Tilsæt mandarinsaften, og lad de søde kartofler simre i saften i 2-3 min., eller til de er akkurat møre. Vend basilikum i grøntsagerne lige inden servering, tilsæt chili efter smag, og krydr med peber og lidt salt.
Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken ved middel varme i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret røde linser på en tallerken, og top med søde kartofler i mandarin. Spis med stegt fisk og marineret grønkål med gulerødder.
