Stegt kotelet og stegte gulerødder i kokoskarry serveret med ris og koriander
1 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Alle gulerødderne
- 1 lime
- 1 kotelet
- 1 dåse kokosmælk
- ½-1 brev tom yum-paste
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Ris
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Stegt gris i kokoskarry
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær lime i både.
Skær kødet i strimler. Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt kokosmælk og lidt tom yum-paste, og kog op. Lad det simre, til kødet er gennemtilberedt, 3-4 min. Smag til med salt, lidt limesaft og evt. lidt mere tom yum-paste.
Topping
Skær imens chili i tynde ringe, og snit koriander groft.
Servering
Anret ris i en skål, og øs stegt gris i kokoskarry over. Drys med koriander og chili, og dryp med limesaft.
