Røræg med stegt squash og gulerod-tomatsalat med bergamotte
2 personer
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 2 tomater
- 1 bergamotte
- 1 squash
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Minimælk
Inden du går igang
Skyl frugt og grønt.
Gulerod-tomatsalat
Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær tomater i tynde både. Vend gulerod og tomat med lidt fintrevet bergamotteskal og -saft i en skål. Smag til med salt og peber.
Røræg med stegt squash
Skær squash i skiver a ½ cm. Læg dem i bunker a 4-5 skiver, og skær dem i bjælker i samme tykkelse som skiverne.
Pisk æggene sammen med 2 spsk. mælk og lidt salt og peber i en skål.
Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg squash i ca. 3 min. Krydr med salt og peber, og tag dem af panden.
Dryp 1 tsk. olie på panden. Kom æggemassen på panden, og lad den sætte sig let. Skrab den i flager med en dejskraber eller træpalet, til æggene lige akkurat er faste.
Servering
Servér røræg med stegt squash og gulerod-tomatsalat.
