Stegt spidskål i senneps-citronsauce med hvide bønner, kapers og skalotteløg
Ingredienser
- 1 pose græskarkerner
- 1 spidskål
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 bundt bredbladet persille
- Alle skalotteløgene
- 1 citron
- 1 brev dijonsennep
- 1 portion kogte hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt. Skyl kapers fri for salt, og lad dem ligge i vand, til de skal bruges.
Rist græskarkerner i lidt olie på en pande, 3-4 min. Krydr med salt. Kom dem i en skål til topping.
Del spidskål i 4 eller flere både, alt efter størrelse. Varm panden op, tilsæt olie, og steg spidskål på skærefladerne ved middel varme, til den er brunet og mør, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Dræn vandet fra kapers. Hak persille og kapers groft. Hak skalotteløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citronen.
Pres saften fra citronen ned i en gryde, tilsæt ½ dl olivenolie, og kog op. Tilsæt skalotteløg, kapers, citronskal og dijonsennep til gryden, og lad det simre i 1-2 min.
Vend bønner i, og lad det hele lune igennem 3-4 min., til bønnerne er gennemvarme – tilsæt lidt vand, hvis det koger tørt.
Tilsæt persille, og smag til med salt.
Anret spidskål på tallerkener. Fordel den lune senneps-citronsauce henover, top med ristede græskarkerner, og servér.
