Stegt sild med nye kartofler, aioli og sommergrønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog under låg i ca. 10 minutter og sluk for varmen. Lad kartoflerne trække færdig i kogevandet.
Se sildefileterne efter for småben og skæl.
Drys dem med salt og lidt eddike.
Grøntsager
Skyl spidskålen og skur gulerødderne. Skær spidskålen i smalle både. Skær toppene af gulerødderne, men bevar lidt grøn top på. Sæt 2-3 dl vand over at koge med lidt salt. Damp kål og gulerødder i 2-3 minutter med lidt smør eller olie.
Skyl tomater og agurk og skær dem i tern. Vend tomat og agurk med olivenolie og lidt eddike.
Sildefileter
Varm en pande op med lidt olie og læg sildefileterne på med skindsiden nedad. Giv dem et let tryk med en palet, så de ikke krøller sammen og lad dem stege ved jævn varme til de er gyldne og faste i kødet, ca. 4 minutter. Vend dem om, sluk for varmen og lad dem trække i et par minutter.
Servering
Servér stegte sild med kartofler, aioli til at dyppe i, dampet kål og frisk salat af agurk og tomat.
